消息來(lái)源：《南湖晚報(bào)》2019年12月18日第3版

N晚報(bào)記者  鮑嘉  N通訊員  袁姝  趙遠(yuǎn)遠(yuǎn)

燒水、磨豆、萃取、注水……操作臺(tái)上，同學(xué)們凝神屏息，手法嫻熟，精準(zhǔn)地計(jì)算著每個(gè)步驟的時(shí)間，幾分鐘后，日常的實(shí)操訓(xùn)練濃縮成了一杯香氣四溢的手沖咖啡。

在這陣陣咖啡的濃香中，嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院的校企合作之門再次開(kāi)啟。

昨天下午，嘉職院工商與旅游學(xué)院的咖啡·調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室正式啟用，這是嘉職院首次接受企業(yè)整體捐贈(zèng)實(shí)訓(xùn)室，而隨著全國(guó)咖啡愛(ài)好者手沖大賽嘉興校園分賽的舉行，同學(xué)們得以一展技藝。

校企合作，建起共享實(shí)訓(xùn)室

咖啡·調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室裝飾一新，裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約又不失情調(diào)，作為嘉職院校企合作的新產(chǎn)物，工商與旅游學(xué)院將在此開(kāi)展咖啡品鑒、葡萄酒品鑒、調(diào)酒等課程。同時(shí)，這里也將成為企業(yè)員工技能培訓(xùn)場(chǎng)所，從而實(shí)現(xiàn)校企共建、共享、共用。

今年1月，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《國(guó)家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》，要求“推動(dòng)校企全面加強(qiáng)深度合作，鼓勵(lì)職業(yè)院校建設(shè)或校企共建一批校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，提升重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)和校企合作育人水平”。

一直以來(lái)，嘉職院工商與旅游學(xué)院和多家對(duì)口企業(yè)開(kāi)展合作，在訂單培養(yǎng)、課程開(kāi)發(fā)、教師掛職鍛煉、企業(yè)專家授課、實(shí)訓(xùn)基地共建和課題研究等方面，開(kāi)展了各種形式的合作。從上半年開(kāi)始，工商與旅游學(xué)院和本市某酒店企業(yè)進(jìn)一步深化合作，由該企業(yè)投資26余萬(wàn)元，在校內(nèi)建設(shè)了咖啡·調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室，這也成為嘉職院舉辦高職教育以來(lái)首個(gè)企業(yè)整體捐贈(zèng)的實(shí)訓(xùn)室。

嘉職院黨委委員、副院長(zhǎng)張紅宇表示，發(fā)展職業(yè)教育，離不開(kāi)社會(huì)力量的參與。校企合作、產(chǎn)教融合，是辦好職業(yè)教育的最佳模式，也是通過(guò)資源共享、互通有無(wú)服務(wù)企業(yè)的有效方式。

張紅宇表示，通過(guò)共建實(shí)訓(xùn)室，校企雙方將進(jìn)一步深化合作，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利共贏，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、實(shí)踐能力和就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力，為企業(yè)輸送人才，為社會(huì)培養(yǎng)人才，為嘉興全面落實(shí)首位戰(zhàn)略提供人才支撐。

手沖咖啡，“沖”出學(xué)生高素質(zhì)

昨天，新建成的實(shí)訓(xùn)室也成為ABrC全國(guó)咖啡愛(ài)好者手沖大賽嘉興校園分賽賽場(chǎng)，選手們必須在10分鐘內(nèi)，按照流程操作沖出一杯咖啡，最后由專業(yè)評(píng)委綜合打分。

據(jù)了解，ABrC全國(guó)咖啡愛(ài)好者手沖大賽是一項(xiàng)業(yè)余賽事，該賽事的全國(guó)冠軍可以直接進(jìn)入云南全國(guó)咖啡沖煮大賽。

外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。對(duì)業(yè)內(nèi)人士和咖啡發(fā)燒友而言，沖泡咖啡是一項(xiàng)技術(shù)活。“這是通過(guò)手沖的方式制作一杯咖啡，力求呈現(xiàn)出咖啡原有的風(fēng)味。”工商與旅游學(xué)院專業(yè)老師張國(guó)麗介紹，手沖咖啡水溫需控制在90～94℃，在咖啡豆磨成粉后，粉和水的比例約為1:15；在最重要的注水環(huán)節(jié)，需要使用燜蒸、分段注水、暖杯、搖晃等手段，將咖啡口味調(diào)制到最佳。

在整個(gè)比賽環(huán)節(jié)，來(lái)自嘉職院的選手動(dòng)作嫻熟優(yōu)雅，沖泡出的咖啡口味香醇，經(jīng)過(guò)四輪角逐，前三名均被嘉職院工商與旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生包攬。

該酒店企業(yè)的負(fù)責(zé)人在觀看比賽后，對(duì)嘉職院學(xué)生展現(xiàn)出的高水平和高素質(zhì)贊賞不已，該負(fù)責(zé)人表示，企業(yè)最需要的就是用得好、留得住、可發(fā)展的人才，這樣的人才可遇不可求，通過(guò)校企合作，為企業(yè)大大拓寬了獲取人才資源的渠道。