1950年，浙江省立嘉興農業學校建校。

1955年，以浙江蠶學館（創辦于1897年）為基礎發展而成的浙江省杭州蠶桑學校并入浙江省立嘉興農業學校。

1985年，嘉興絲綢工業學校建校。

1998年，嘉興農業學校與嘉興絲綢工業聯合辦學。

1999年，嘉興職業技術學院籌建。

2002年，嘉興職業技術學院正式建院。

2005年，學校正式遷入嘉興市經濟技術開發區桐鄉大道校區。

2007年，學校通過教育部高職高專人才培養優秀水平評估。

2009年，學校被列為浙江省示范性高職院校建設單位。

2012年，學校通過浙江省示范性高職院校建設驗收。

2016年，學校與嘉興廣播電視大學合署辦學。

2020年，學校被列為浙江省高職高水平專業群A類建設學校。

2021年，學校被評為全國首批鄉村振興人才培養優質校。

2022年，學校被列為省新時代教學評價改革綜合試點學校。