消息來源：《浙江工人日報》2019年12月19日第3版

■通訊員  趙遠遠  文/攝

燒水、磨豆、萃取、注水……操作臺上，同學們凝神屏息，手法嫻熟，精準地計算著每一步驟的時間，大約5分鐘后，日常的實操訓練課濃縮成了一杯濃香四溢的手沖咖啡。

在陣陣咖啡的濃香中，嘉興職業技術學院與佳源四季酒店的校企合作之門開啟。12月17日下午，在嘉職院工商與旅游學院，由佳源四季酒店捐建的咖啡·調酒實訓室正式啟用，這是嘉職院首次接受企業整體捐贈實訓室。與此同時，全國咖啡愛好者手沖大賽嘉興校園分賽在此舉行。

咖啡·調酒實訓室裝飾一新，裝修風格簡約而不失情調。據悉，今后，嘉職院工商與旅游學院就將在此開展咖啡品鑒、葡萄酒品鑒、調酒等課程。同時，這里也將成為企業員工技能培訓場所。

當天，新建成的實訓室也成為ABrC全國咖啡愛好者手沖大賽嘉興校園分賽賽場。選手們必須在10分鐘時間內，按照流程操作沖出一杯咖啡，最后由專業評委綜合打分。ABrC全國咖啡愛好者手沖大賽是一項業余賽事，已舉辦5屆。該賽事全國冠軍可以直通云南全國咖啡沖煮大賽。對業內人士和咖啡發燒友而言，沖泡咖啡是一件技術活。

“這是通過手沖的方式制作一杯咖啡，力求呈現出咖啡原有的風味。”工商與旅游學院酒店管理專業老師張國麗介紹，手沖咖啡水溫需控制在90~94℃，在咖啡豆磨成粉后，粉和水的比例大約1∶15；在最重要的注水環節，需要使用燜蒸、分段注水、暖杯、搖晃等手段，將咖啡口味調制到最佳。

經過四輪角逐，比賽前三名均由嘉職院工商與旅游學院酒店管理專業的大一學生摘得。他們說平時就挺喜歡上《咖啡調制》這門課程，也喜歡在老師指導下自己手沖咖啡。

佳源四季酒店的負責人在觀看比賽后，對學生們展現出的高水平和高素質贊賞不已。該負責人表示，企業最需要的就是用得好、留得住、可發展的人才，這樣的人才可遇而不可求，通過校企合作，為企業大大拓展了獲取人才資源的通道。

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