一、課程概述
《食品分析檢測》課程是食品質量與安全專業的一門重要的專業核心課。本課程介紹了食品分析的基本知識，開設了食品中感官分析、物理檢驗、水分、灰分、礦物元素、酸度、脂類、碳水化合物、蛋白質和氨基酸、維生素、食品添加劑、食品中的有毒有害物質等檢測項目。
本課程的主要任務是使學生能綜合應用多門學科知識和技術，具有食品檢驗的基本操作技能，正確判斷和表達食品分析結果的能力，并能按照制定的技術標準，對食品原料、輔助材料、半成品的質量進行檢驗。通過本課程的學習，使學生能將所學的理化和儀器分析等知識應用于食品生產，培養學生嚴謹、細致、實事求是的科學作風，增強學生食品安全意識、責任意識、勞動意識、創新意識、團結意識等，踐行愛國、敬業、誠信、友善等社會主義核心價值觀。
二、課程鏈接
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三、《食品分析檢測》課程思政示范課程申報書
